豆腐の塩麹漬け

１．豆腐をキッチンペーパーなどで包みます。
２．トレーやお皿に乗せ、その上に重しを乗せて、水切りをします。そのまま冷蔵庫に入れて一晩（約8～10時間）おいてください。
３．取り出した包みから豆腐を出して、EM塩麹を上下から側面まで全体に付けます。
４．ラップに包んでそのまま冷蔵庫に入れて漬けます。
５．保存漬け期間は3～5日。3日以降でチーズのような風味のある味をお楽しみ頂けます。